Estos 10 DÍAS DE LA NAVIDAD te traemos esta receta para que tucena de NOCHE BUENA tenga un saborcito distinto y tus comensales lo disfriten plenamente…
1 pavo de 9 kg. pedirle al carnicero que le quite el cuello pero que deje la piel y que también deje la tripa
2 tazas de aceite (500 ml.)
1 [...]
Las verduras son indiscutiblemente una de las mejores fuentes de vitaminas y minerales que muchas veces se pierden o estropean debido a la incorrecta manipulación. Se puede perder hasta un 80% de estos nutrientes si se cocinan demasiado. Aquí algunos tips para tener un correcto manejo a la hora de cocinar las verduras.
15 consejo que mejorarán la cocina de tus verduras.
1• Al comprar remolacha (betabel) dejar las raíces y piel intactas junto con 5 cm de tallo. Si se ha cortado demasiado el tallo o pelado, el color pasa al agua de cocción, quedando una remolacha descolorida.
2• Cuando las zanahorias son pequeñas y tiernas se hierven sin pelar y luego se escurren y secan con un paño frotando suavemente. La piel se desprenderá de manera fácil y se habrán conservado las vitaminas.
3• Para cocinar papas para ensalada, que deben quedar firmes, se les agrega un chorrito de vinagre al agua para que no se deshagan. Lo ideal es cocinarlas y comerlas con la piel para mantener no solo el sabor sino también los nutrientes.
4• Para hervir hojas verdes no es necesario agregar agua a la olla, solo con el agua del lavado que queda retenida en las hojas es suficiente.
5• Para que el coliflor queda más blanco todavía se le pueden agregar unas gotitas de vinagre.
6• No se debe incorporar bicarbonato de sodio al agua de cocción de los vegetales verdes ya que se tornan marrones.
7• Al cocinar brócoli y coliflor, cortar los ramilletes y realizar una cruz con la ayuda de un cuchillo en el tallo, para que se cocinen parejo con las flores.
8• Para quitarle la piel al tomate, se debe hacer una cruz en ambas puntas y sumergirlo durante menos de un minuto en agua hirviendo, y luego en agua helada para cortar la cocción. La piel se desprenderá fácilmente.
9• Al saltear o cocinar al vapor vegetales, estos deben quedar crocantes. Una buena cocción “al dente” se logra solamente con 7 minutos. Cocinar los vegetales por un corto período de tiempo resulta en la mínima pérdida de vitaminas, minerales y los fitonutrientes promotores de la salud.
10• Al cocinar coles se puede agregar una ramita de perejil o una hoja de laurel para disminuir el fuerte olor que despiden. Cuanto más tiempo se cocine, más desagradable será el olor.
11• Mientras se pelan los alcauciles antes de cocinarlos, mantenerlos en agua con limón para prevenir la oxidación y que tomen color café.
12• La cocción al microondas permite mantener no solo las vitaminas y minerales sino también la textura y el color.
13• Para una cocción pareja, las verduras deben estar cortadas del mismo tamaño.
14• Al retirar del recipiente verdura hervida, se debe sumergir durante unos minutos en agua fría para cortar la cocción y luego colocarlas sobre papel absorbente para que eliminar el excedente de agua que la puede arruinarla.
15• Para pelar un diente de ajo, colocarlo bajo la hoja de un cuchillo y ejercer presión.
El ritmo de vida actual y la vorágine del día a día convierten al congelador en nuestro mejor amigo. Aquí lo que debemos saber a la hora de congelar.
A tomar nota:
1· Tomar la precaución de extraer todo el aire de los envases, ya que éste reseca los alimentos, los oxida y decolora.
2· Elegir alimentos frescos y de buena calidad, para que el contenido de vitaminas y minerales se conserve.
3· Congelar en envases perfectamente limpios y en porciones adecuadas para no echar a perder comidas.
4· Para congelar las verduras, se las debe blanquear previamente (cocción de 1 a 2 minutos en agua hirviendo y se las enfría en agua con hielo), escurrirlas y llevar al congelador en un contenedor apropiado.
5· Abrir el congelador la menor cantidad de veces posibles.
6· No introducir alimentos calientes porque se aumenta la temperatura.
7· Guardar en envases aptos para congelar, ya que algunos que no lo son se pueden volver frágiles y quebrarse con el frío.
8· Usar bolsas específicas para el congelador y no cualquier otra, ya que pueden contener residuos tóxicos.
9· Etiquetar los envases con el nombre y la fecha de elaboración.
10· Para congelar huevos, se baten ligeramente a mano y se añade una cucharadita de sal cada 3 huevos para utilizar en platos salados o con una cucharadita de azúcar si es para preparaciones dulces.
11· Los alimentos congelados NO se pueden volver a congelar, salvo que antes se cocinen.
12· Al congelar varios alimentos en un mismo recipiente, usar separadores para poder luego descongelar solo los necesarios.
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Ingredientes
*Seis presas de pollo
*Jugo de un limón
*Cuatro cucharadas de sillao (salsa de soya)
*Dos cucharadas de ajo molido
*Una pizca de comino
*Dos cucharadas de aceite
*Agua en cantidad necesaria
*Un kilo de papa
*Sal y pimienta al gusto
Preparación
Aceitar una fuente para colocar al horno, en un recipiente mezclar el jugo de limón con sillao, ajo molido, comino, sal y pimienta al gusto. Marinar las presas de pollo en esta preparación y colocarlas en la fuente previamente aceitada.
Verter en la fuente un cuarto de taza de agua y llevar al horno por espacio de 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Durante la cocción bañar el pollo con el líquido de la fuente, si se secara demasiado agregar un poco más de agua. Una vez listo servir acompañado con papas al horno y ensalada fresca.
Ingredientes
*Dos tazas de arroz
*Ocho salchichas de ternera
*Diez tomates
*Una cebolla grande
*Una taza de alverjas
*Dos cucharadas de hongos secos
*Una hoja de laurel
*Tres cucharaditas de ajo picado
*Media cucharadita de orégano
*Aceite en cantidad suficiente
*Agua lo necesario
*Sal y pimienta
Preparación
Remojamos los hongos por treinta minutos, escurrimos y picamos, cortamos las salchichas en trozos de tres centímetros.
Picamos la cebolla finamente, pelar los [...]
Ingredientes (cuatro porciones)
*Un kilo de patatas (papas)
*Una cebolla
*Seis huevos
*Una cucharada de aceite de oliva
*Sal
Tortilla española (cuatro porciones)
Preparación
Pelar y cortar en láminas la patata y la cebolla cortado en dados muy pequeños, freír en aceite a fuego medio sin dejar que cojan mucho color. Escurrir bien el aceite y salar.
En un bol, batir los huevos y mezclar las patatas. Poner una sartén antiadherente, al fuego con un poco de aceite, dejar que se caliente bien y echar la mezcla de huevos y patatas. Cocer a fuego lento, dar la vuelta a la tortilla y terminar por el otro lado.
Para dar la vuelta a la tortilla se puede mover la tortilla en otra sartén que esta engrasada, poniendo la primera sartén por encima de la segunda y dándole una vuelta. Se puede también poner un plato grande por encima de la sartén y se pone la tortilla al plato dando una vuelta al plato y a la sartén. Después se pone la tortilla en la sartén con el otro lado.
Se puede probar el punto de cocción pinchándola con un tenedor o un palillo de dientes y cuando salga seco ya estará lista.
Ingredientes (seis porciones)
*Seis filetes de pescado de su elección
*Sal y pimienta
*Media taza de harina
*Aceite en cantidad necesaria
Para la salsa:
*Dos cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de harina
*Una taza y media de leche
*Media taza de crema de leche
*Cien gramos de queso fresco picado
*Un ají amarillo picadito
*Media taza de cebolla china (cebollines) picada
*Cincuenta gramos de queso parmesano rallado
Preparación
Salpimentar los filetes de pescado, enharinarlos y freírlos hasta que estén dorados.
En una cacerola colocamos la mantequilla y la harina, cocinar a fuego bajo, añadir la leche y la crema de leche, sazonar.
En una sartén freír la cebolla china y el ají amarillo, añadimos la salsa blanca y los quesos, rectificamos la sazón. Servir esta salsa sobre los filetes de pescado. Acompañar con arroz graneado y ensalada de su preferencia.
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Perder peso no es una cuestión de azar, sino de tener muy en cuenta ciertos detalles. ¿Quieres saber cuáles son?
En el mundo occidental el 50 por ciento de la gente tiene sobrepeso. De hecho, más del 30 por ciento de los adultos es obeso, y casi una cuarta parte de los hijos ¡Sí, uno de cada cuatro! también está muy excedido de peso.
Para lograr un peso sano y mantenerlo en el tiempo, se deben hacer cambios permanentes en el estilo de vida. Y cuanto más pronto mejor. Para ello, existen algunas medidas que podría tomar ya mismo, las cuales sin dudas tendrán un tremendo impacto en sus esfuerzos.
Pero antes que nada, en pos de lograr una sana alimentación, debería consultar a un nutricionista para aprender cuales son los tamaños correctos de porción para su caso específico.
¿Cuánto es una porción?
Bien, su dieta indica que usted puede comer “una porción de tal cosa”. Usted va a la heladera y… aparece la duda: ¿cuánto es, exactamente una porción?
Una porción significa lo siguiente:
Granos: media taza de arroz, papas, tallarines; una rodaja de pan; una taza de cereal frío
Verduras: media taza (verduras de hoja: una taza)
Fruta: media manzana, banana, etc. o media taza de ensalada de frutas
Carne: 80 gramos
Lácteos: Una taza de leche o yogur, 40 a 60 g. de queso.
Teniendo en cuenta la Pirámide Alimenticia, se recomienda varias porciones diarias de cada grupo de alimento, como aquí se muestra:
Nueve a once porciones de granos
Cuatro a cinco porciones de verduras
Tres a cuatro porciones de fruta
Dos a tres porciones de lácteos
Dos a tres porciones del grupo de carne y soja
Con todo, la mayoría de la gente come más que las cantidades diarias recomendadas por los expertos, pero menos cuando se trata de frutas y verduras.
Seis pasos para bajar de peso más rápido
Ahora sí, los seis pasos que debería tomar para ayudarse a realizar la mejor de las dietas:
1. Muchas veces poco, antes que pocas veces mucho
Comiendo de cinco a seis comidas pequeñas por día, antes que tres comidas grandes, se pueden lograr los mejores resultados.
Comiendo 300 a 400 calorías cada tres o cuatro horas, se puede mantener el azúcar de la sangre en un nivel fijo y evitar el hambre continúo.
Es importante que se realice un consumo equilibrado de de proteínas (20 al 25 por ciento), carbohidratos (55 al 60 por ciento) y grasa (15 al 25 por ciento).
2. Carbohidratos
Las legumbres y las frutas y verduras con fibra bajan el riesgo de sufrir diabetes Tipo 2 y proporcionan vitaminas en abundancia.
Por otro lado, los carbohidratos refinados y simples, como por ejemplo, el pan blanco y las papas, provocan grandes variaciones de los niveles insulina y pueden estimular el hambre.
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3. No evite las grasas
Solo cóma las correctas, en cantidades correctas. Los ácidos grados omega-6 y omega-3, que se encuentran en casi todos los pescados y algunas nueces, mantienen la sensación de saciedad y reducen verdaderamente los niveles de colesterol “malo” opte por las grasas mono- y poliinsaturadas que se encuentra en las aceitunas, la palta, y las nueces, antes que las grasas saturadas que se encuentran en la carne y los lácteos.
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4. Beba abundante agua
El agua es el mejor líquido para el cuerpo, y tiene cero calorías. Bébala en lugar de las gaseosas, los jugos artificiales y el alcohol, que tienen muchas calorías pero poco o nada de valor nutritivo.
5. Mantenga un registro alimenticio
Cuando mida las calorías consumidas en el día, será fácil olvidarse las dos galletitas que pellizcó por la tarde, o el vaso de vino que tomó con la cena… a menos que tenga todo esto por escrito. El registro de alimentos es también útil para identificar y cambiar ciertos patrones de alimentación.
6. Ejercicio físico
Ningún programa de pérdida de peso será completo sin un ejercicio regular.
Pero de hecho, el ejercicio no sólo es útil cuando se trata de bajar unos kilitos, sino que numerosos estudios han confirmado que son extremadamente importante para conservar el peso.
Un buen y completo programa de fitness, debería incluir ejercicios aeróbicos, y entrenamientos de fuerza y flexibilidad.
