Estos 10 DÍAS DE LA NAVIDAD te traemos esta receta para que tucena de NOCHE BUENA tenga un saborcito distinto y tus comensales lo disfriten plenamente…

Para el relleno:

• 1/2 barra de pan de la víspera cortada en cuadritos
• 1 cebolla mediana picada
• 1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros
• Un buen trozo de jamón serrano, 250 gr. (cortado en cuadros)
• 1 lata de aceitunas (no rellenas) cortadas.
• 4 huevos duros
• 1/2 taza Jerez

1. Enjuaga el pavo por dentro y déjalo escurrir. Sazónalo por dentro y por fuera.
2. Refriega el vino con la mano por dentro y por fuera.
3. Repítelo cada poco. Mientras, prepara el relleno fríendo el pan, saca y rocía con el Jerez.
4. Fríe la cebolla hasta que esté dorada y mezcla con el pan.
5. Rehoga un poco el chorizo y el jamón y añade a la mezcla del pan.
6. Pica los huevos en pedazos pequeños y añade junto con las aceitunas a la mezcla de pan.
7. Rellena el pavo y cóselo.
8. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello.
9. Se pone en una pavera.
10. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco.
11. Si puedes le das la vuelta, para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel de aluminio.
12. Cuando esté dorado se pone derecho (con la pechuga hacia arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite.
13. Cuando pase 1/2 h. más o menos se pasa por la minipimer el ajo, el perejil y un poquito de vino.
14. Lo trituras y le añades el resto del vino.
15. Echa esta mezcla por encima del pavo.
16. Si está muy dorado tápalo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza.
17. Se va rociando de vez en cuando con el jugo. Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo.
18. Cuando esté hecho pásalo a una bandeja de servir.
19. Pasa la salsa por un colador y cuando esté fría quítale un poco de grasa.
20. Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa.

INFO@SHOWDELATIATULA.COM
MSN: ELSHOWDELATIATULA@HOTMAIL.COM

Las verduras son indiscutiblemente una de las mejores fuentes de vitaminas y minerales que muchas veces se pierden o estropean debido a la incorrecta manipulación. Se puede perder hasta un 80% de estos nutrientes si se cocinan demasiado. Aquí algunos tips para tener un correcto manejo a la hora de cocinar las verduras.

15 consejo que mejorarán la cocina de tus verduras.

1• Al comprar remolacha (betabel) dejar las raíces y piel intactas junto con 5 cm de tallo. Si se ha cortado demasiado el tallo o pelado, el color pasa al agua de cocción, quedando una remolacha descolorida.

2• Cuando las zanahorias son pequeñas y tiernas se hierven sin pelar y luego se escurren y secan con un paño frotando suavemente. La piel se desprenderá de manera fácil y se habrán conservado las vitaminas.

3• Para cocinar papas para ensalada, que deben quedar firmes, se les agrega un chorrito de vinagre al agua para que no se deshagan. Lo ideal es cocinarlas y comerlas con la piel para mantener no solo el sabor sino también los nutrientes.

4• Para hervir hojas verdes no es necesario agregar agua a la olla, solo con el agua del lavado que queda retenida en las hojas es suficiente.

5• Para que el coliflor queda más blanco todavía se le pueden agregar unas gotitas de vinagre.

6• No se debe incorporar bicarbonato de sodio al agua de cocción de los vegetales verdes ya que se tornan marrones.

7• Al cocinar brócoli y coliflor, cortar los ramilletes y realizar una cruz con la ayuda de un cuchillo en el tallo, para que se cocinen parejo con las flores.

8• Para quitarle la piel al tomate, se debe hacer una cruz en ambas puntas y sumergirlo durante menos de un minuto en agua hirviendo, y luego en agua helada para cortar la cocción. La piel se desprenderá fácilmente.

9• Al saltear o cocinar al vapor vegetales, estos deben quedar crocantes. Una buena cocción “al dente” se logra solamente con 7 minutos. Cocinar los vegetales por un corto período de tiempo resulta en la mínima pérdida de vitaminas, minerales y los fitonutrientes promotores de la salud.

10• Al cocinar coles se puede agregar una ramita de perejil o una hoja de laurel para disminuir el fuerte olor que despiden. Cuanto más tiempo se cocine, más desagradable será el olor.

11• Mientras se pelan los alcauciles antes de cocinarlos, mantenerlos en agua con limón para prevenir la oxidación y que tomen color café.

12• La cocción al microondas permite mantener no solo las vitaminas y minerales sino también la textura y el color.

13• Para una cocción pareja, las verduras deben estar cortadas del mismo tamaño.

14• Al retirar del recipiente verdura hervida, se debe sumergir durante unos minutos en agua fría para cortar la cocción y luego colocarlas sobre papel absorbente para que eliminar el excedente de agua que la puede arruinarla.

15• Para pelar un diente de ajo, colocarlo bajo la hoja de un cuchillo y ejercer presión.

Ingredientes

*Seis presas de pollo
*Jugo de un limón
*Cuatro cucharadas de sillao (salsa de soya)
*Dos cucharadas de ajo molido
*Una pizca de comino
*Dos cucharadas de aceite
*Agua en cantidad necesaria
*Un kilo de papa
*Sal y pimienta al gusto

Ingredientes

*Dos tazas de arroz
*Ocho salchichas de ternera
*Diez tomates
*Una cebolla grande
*Una taza de alverjas
*Dos cucharadas de hongos secos
*Una hoja de laurel
*Tres cucharaditas de ajo picado
*Media cucharadita de orégano
*Aceite en cantidad suficiente
*Agua lo necesario
*Sal y pimienta

Ingredientes (cuatro porciones)

*Un kilo de patatas (papas)
*Una cebolla
*Seis huevos
*Una cucharada de aceite de oliva
*Sal

Tortilla española (cuatro porciones)

En un bol, batir los huevos y mezclar las patatas. Poner una sartén antiadherente, al fuego con un poco de aceite, dejar que se caliente bien y echar la mezcla de huevos y patatas. Cocer a fuego lento, dar la vuelta a la tortilla y terminar por el otro lado.

Para dar la vuelta a la tortilla se puede mover la tortilla en otra sartén que esta engrasada, poniendo la primera sartén por encima de la segunda y dándole una vuelta. Se puede también poner un plato grande por encima de la sartén y se pone la tortilla al plato dando una vuelta al plato y a la sartén. Después se pone la tortilla en la sartén con el otro lado.

Se puede probar el punto de cocción pinchándola con un tenedor o un palillo de dientes y cuando salga seco ya estará lista.

*Seis filetes de pescado de su elección
*Sal y pimienta
*Media taza de harina
*Aceite en cantidad necesaria

Para la salsa:
*Dos cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de harina
*Una taza y media de leche
*Media taza de crema de leche
*Cien gramos de queso fresco picado
*Un ají amarillo picadito
*Media taza de cebolla china (cebollines) picada
*Cincuenta gramos de queso parmesano rallado

Preparación

En una cacerola colocamos la mantequilla y la harina, cocinar a fuego bajo, añadir la leche y la crema de leche, sazonar.

En una sartén freír la cebolla china y el ají amarillo, añadimos la salsa blanca y los quesos, rectificamos la sazón. Servir esta salsa sobre los filetes de pescado. Acompañar con arroz graneado y ensalada de su preferencia.

COCINA@SHOWDELATIATULA.COM

Perder peso no es una cuestión de azar, sino de tener muy en cuenta ciertos detalles. ¿Quieres saber cuáles son?

En el mundo occidental el 50 por ciento de la gente tiene sobrepeso. De hecho, más del 30 por ciento de los adultos es obeso, y casi una cuarta parte de los hijos ¡Sí, uno de cada cuatro! también está muy excedido de peso.

Para lograr un peso sano y mantenerlo en el tiempo, se deben hacer cambios permanentes en el estilo de vida. Y cuanto más pronto mejor. Para ello, existen algunas medidas que podría tomar ya mismo, las cuales sin dudas tendrán un tremendo impacto en sus esfuerzos.  

Pero antes que nada, en pos de lograr una sana alimentación, debería consultar a un nutricionista para aprender cuales son los tamaños correctos de porción para su caso específico.

¿Cuánto es una porción? 

Bien, su dieta indica que usted puede comer “una porción de tal cosa”. Usted va a la heladera y… aparece la duda: ¿cuánto es, exactamente una porción?Pirámide Alimenticia, se recomienda varias porciones diarias de cada grupo de alimento, como aquí se muestra:

Una porción significa lo siguiente:

Granos: media taza de arroz, papas, tallarines; una rodaja de pan; una taza de cereal frío
Verduras: media taza (verduras de hoja: una taza)
Fruta: media manzana, banana, etc. o media taza de ensalada de frutas
Carne: 80 gramos
Lácteos: Una taza de leche o yogur, 40 a 60 g. de queso.

Teniendo en cuenta la

Nueve a once porciones de granos
Cuatro a cinco porciones de verduras
Tres a cuatro porciones de fruta
Dos a tres porciones de lácteos
Dos a tres porciones del grupo de carne y soja

Con todo, la mayoría de la gente come más que las cantidades diarias recomendadas por los expertos, pero menos cuando se trata de frutas y verduras.

Seis pasos para bajar de peso más rápido

Ahora sí, los seis pasos que debería tomar para ayudarse a realizar la mejor de las dietas:  

1. Muchas veces poco, antes que pocas veces mucho  

Comiendo de cinco a seis comidas pequeñas por día, antes que tres comidas grandes, se pueden lograr los mejores resultados.calorías cada tres o cuatro horas, se puede mantener el azúcar de la sangre en un nivel fijo y evitar el hambre continúo.

Comiendo 300 a 400

Es importante que se realice un consumo equilibrado de de proteínas (20 al 25 por ciento), carbohidratos (55 al 60 por ciento) y grasa (15 al 25 por ciento).

2. Carbohidratos

Las legumbres y las frutas y verduras con fibra bajan el riesgo de sufrir diabetes Tipo 2 y proporcionan vitaminas en abundancia.

Por otro lado, los carbohidratos refinados y simples, como por ejemplo, el pan blanco y las papas, provocan grandes variaciones de los niveles insulina y pueden estimular el hambre.

Si quieres recetas light descarga ahora nuestro libro gratis de Recetas de dieta, ¡y comienza a disfrutar sin engordar!

3. No evite las grasas  

Solo cóma las correctas, en cantidades correctas. Los ácidos grados omega-6 y omega-3, que se encuentran en casi todos los pescados y algunas nueces, mantienen la sensación de saciedad y reducen verdaderamente los niveles de colesterol “malo” opte por las grasas mono- y poliinsaturadas que se encuentra en las aceitunas, la palta, y las nueces, antes que las grasas saturadas que se encuentran en la carne y los lácteos.clic aquí ahora y descarga gratis nuestro Recetario de platillos latinos sabrosos y saludables4. Beba abundante agua

El agua es el mejor líquido para el cuerpo, y tiene cero calorías. Bébala en lugar de las gaseosas, los jugos artificiales y el alcohol, que tienen muchas calorías pero poco o nada de valor nutritivo.

¿Quieres comer sabroso y proteger tu corazón?
Haz

5. Mantenga un registro alimenticio

Cuando mida las calorías consumidas en el día, será fácil olvidarse las dos galletitas que pellizcó por la tarde, o el vaso de vino que tomó con la cena… a menos que tenga todo esto por escrito. El registro de alimentos es también útil para identificar y cambiar ciertos patrones de alimentación.bajar unos kilitos, sino que numerosos estudios han confirmado que son extremadamente importante para conservar el peso.

6. Ejercicio físico

Ningún programa de pérdida de peso será completo sin un ejercicio regular.

Pero de hecho, el ejercicio no sólo es útil cuando se trata de

Un buen y completo programa de fitness, debería incluir ejercicios aeróbicos, y entrenamientos de fuerza y flexibilidad.